「受け継ぐ」の記事一覧

キャベツの葉を頭にのせた夜。——台所にある「冷やす」知恵と、古い手当ての民俗学

お漬け物の話――ばあちゃんの浅漬けと、半年熟成の味噌漬けと

北海道の昆布が、なぜ沖縄の台所にあるのか——北前船と、日本列島を縦断した出汁の旅

五千年の重みにむせ返る。——ごまと三世代のすり鉢の話

羊羹は、羊肉の汁物だった。——和菓子という見立ての文化

和菓子には、時間が宿る——草餅と、下町に残る季節の気配

松茸採りの名人と椎茸の記憶――祖父が山から運んでくる秋の香り

踏まないでください、と書かれていた。——葛という植物の、数奇な話

今日の味噌汁が、昨日より少しだけ誇らしくなる話——うま味発見と、1200年間の台所

利尻、枕崎、瀬戸内、九州——出汁の四素材と、産地にこだわる理由

腸が、すべてだった。——日本の発酵食品と、世界中の人たちが知っていたこと

たかが二本の棒、されど日本の棒。——箸を忘れた日に、先人の知恵と苦労を思い知った話

静かな水は、遠い時間からやってくる——日本の食卓を支える、大地の記憶

虫がついていた、あのキャベツが教えてくれたこと——旬を食べることの、科学的な意味

一周して、帰ってきた。——おかえり！のお茶案内

ガスコンロの青い炎は、百万年の記憶につながっている

豆腐礼賛——白い沈黙の食べ物

神社という空間——なぜあそこに立つと、気持ちが整うのか

祓いと清め——日本人の潔癖さには、理由がある

死んだら、どこへ行くのか——先人たちが持っていた、おだやかな答え